作り方

1. 鮭はひと口大に切り、しめじは、根元を切り落とし小房に分け、玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにします。
2. ほうれん草は、根元を切り落としてさっと下茹でをして、冷水にとり、粗熱が取れたら水気を絞っておきます。
3. 牛乳に甘口白みそをダマにならないようにといておきます。
4. フライパンに●のバターを入れ、1.の鮭を両面香ばしく焼いて取り出します。
5. 4.のフライパンに残りの分量のバターを溶かして、中火で①のしめじ、玉ねぎを入れ炒めます。
6. 5.がしんなりとしたら、小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体にからめたら、
   3.を少しづつ加え、その都度とろりとするまで手早く混ぜます。
7. 6.に2.のほうれん草、4.の取り出していた鮭を加えて弱火にし、5分程ほど煮て、お好みでこしょうで味をととのえたら完成です。