作り方

1. レンコンの皮をむき、縦4つ割りにし、さらに食べやすい大きさに切り、水につけて10分ほどつけてアクを抜きます。
2. にんじんの皮をむき、食べやすい大きさに乱切りし、ごぼう天は熱湯をかけて油抜きし、2等分切り、さらに斜め半分に切ります。
3. 鍋を熱してサラダ油をなじませ、水切りした①のレンコン、2.のにんじんを入れてよく炒め、さらに2.のごぼう天を加えて軽く炒めます。
4. 3.に水を加えひと煮立ちしたらアクを取り、うちなー風万能しょうゆを加え落とし蓋をして中火で煮ます。
5. 煮汁が少なくなってきたら全体を混ぜ、ツヤが出てきたら火を止め、器に盛り付けたら完成です。