作り方

1. 豚足に豚毛がついていないか確かめながら洗う。
   （豚毛がついていた場合は、カミソリで剃るか、火で炙りながら焼きとる）
2. 昆布は水にもどし、結び昆布をつくる。
3. 鍋にたっぷりの水と①の豚足を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、30分程煮込み、その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
   （この工程は、アクをきれいにとるために行います。）
4. 洗った③の豚足を鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして、2時間位煮込み、その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
   （この工程で余分な脂がおちます）
   
5. 鍋に④の豚足を入れ、水600ｍｌと、うちなー風万能しょうゆ200ｍｌ、②の結び昆布を入れ1時間位煮込み、煮汁が少なくなって豚足にてりが出てきたら、器に盛り付けて完成です。