てびちの煮物（豚足煮）｜万能しょうゆでとろとろ沖縄風
材料/4人分
- 豚足（てびち） 1㎏
- 昆布 2本
- 水 600ml
- うちなー風万能しょう油 200ml
使用した赤マル商品！
- うちなー風万能しょう油
作り方
- 豚足に豚毛がついていないか確かめながら洗う。
（豚毛がついていた場合は、カミソリで剃るか、火で炙りながら焼きとる） - 昆布は水にもどし、結び昆布をつくる。
- 鍋にたっぷりの水と①の豚足を入れ、強火にかけ、煮立ったらアクをとり、弱火にし、30分程煮込み、その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
（この工程は、アクをきれいにとるために行います。） - 洗った③の豚足を鍋にたっぷりの水と入れ、強火にかけ、煮立ったら弱火にして、2時間位煮込み、その後、ザルで湯切りし、豚足を水で洗います。
（この工程で余分な脂がおちます）
- 鍋に④の豚足を入れ、水600ｍｌと、うちなー風万能しょうゆ200ｍｌ、②の結び昆布を入れ1時間位煮込み、煮汁が少なくなって豚足にてりが出てきたら、器に盛り付けて完成です。
赤マルシェフからのコメント
じっくり煮込んだてびちは、とろとろの食感と濃厚な旨みが魅力の沖縄伝統料理です。
うちなー風万能しょうゆを使うことで、コクのある味わいがしっかりと染み込み、ご飯にもよく合う一品に。
手間をかけた分だけ美味しさが引き立ち、おもてなしや特別な日の料理にもおすすめです。
