作り方

1. さばのサイズに合わせてバットに塩の半量をふり、さばの皮を上にして並べ、残りの塩をふって5～10分おきます。
2. 魚からとけ出た生臭い汁をペーパータオルにはさんで押さえてとります。
3. フライパンにオーブンペーパーをしき、盛り付けたときに表になる方を下にして、さばを並べ、ふたをして中火で加熱します。
4. さばの脂が熱で溶けでてペーパーの上でジュクジュクと音をたてはじめるまで約3分焼き、ふたを取り、裏返します。
5. 次にふたなしで、3分焼きます。
6. 表裏中火で各3分焼くと、骨がないさばの切り身は火が通ります。
7. 最後に、器に盛り付け、お好みで大根おろしなどを添えて、島とうがらしシークヮーサーぽん酢をかけて完成！