2010.07.29
ロイヤルオリオンホテル
シェフ 赤まるレシピ
揚げ豆腐ゴーヤーチャンプルーあんかけ
1.赤ピーマン、きくらげ、豆腐は、水分を切り、片栗粉を付けて揚げる。
2.ゴーヤーは、湯煮しておく。（赤ピーマン、ゴーヤーは、同じ大きさに切る）
3.ちゃんぷるーの素
を鰹だしで伸ばして（ちゃんぷるーの素1鰹だし6）水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
4. 3.に野菜を入れ揚げ豆腐の上にかける。
なんといっても！長寿県沖縄の食材と言えば、ゴーヤーです！
そのゴーヤーちゃんぷるーがこれ一つで簡単に味付けが出来ます。
ご注文は、コチラ
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2010.07.23
ロイヤルオリオンホテル
シェフ 赤まるレシピ
鳥笹身しゃぶしゃぶ
ささみ、白菜、水菜、えのき、しめじ、とうふ
シークワァーサーぽん酢
を漬けて、お召し上がりください。
沖縄産『青切りシークヮーサー果汁』を使用した、シークヮーサーぽん酢です。
本醸造醤油の旨みと、シークヮーサー果汁の風味が調和して、
さわやかな酸味のぽん酢に仕上がっています。
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2010.07.22
ロイヤルオリオンホテル
シェフ赤まるレシピ
鰹のたたき
1.鰹を、皿に輪に並べ、鬼下ろし大根に、にんにくスライスを混ぜ、鰹の上に散らし、小口葱を散らす。
2.その上にシークワァーサードレッシング
をかける。
沖縄の柑橘系シークヮーサーの表皮と島唐辛子で作った「シークヮーサーこしょう」を原料にしたピリ辛風のドレッシングです。さやわかなピり辛風味が食欲をそそります！
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2010.07.15
大根、キュウリ、島らっきょう、もずく酢漬け
1.大根、キュウリ、島らっきょうは、塩漬けして一晩つけ汁気を切り、
2.砂糖をまぶし、もんでから、もずく酢につける。
赤マルソウのもずくのたれのご注文は、こちら
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もずくたれ
本醸造醤油をベースに醸造酢をかつお香味で仕上げた酸味・甘味の調和があるたれです。
【かつおのたたきにぶっかけても美味しいです。】
海藻サラダ等とも相性がよいです。
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2010.07.14
ロイヤルオリオンホテルシェフ赤まるレシピ
モーイと蟹身
たんかんドレッシング和え
作り方、
1.モーイは繊切りし、塩水につけ、しんなりさせる。蟹身は、解す。
2.たんかんドレッシング
を少々加えて和える。
赤マルソウのたんかんドレッシングのご注文は、こちら
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沖縄産のみかん「たんかん」を原料に使用した、
柑橘系ドレッシングです。
たんかんの甘味をブラックペッパーで程よく調和いたしております。
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2010.07.14
ロイヤルオリオンホテル赤まるレシピ
ススルのシークワァーサー塩ぽん南蛮漬け
1.ススルは、片栗粉、小麦粉で同割り、まぶし揚げ、湯で油ぬきをする。
2.玉葱、人参は、塩水につける。しんなりしたら、
3.シークワァーサー塩ぽん
1と水2で割り、砂糖を少々入れ一度沸騰させ
4.冷ましてすすると野菜を漬ける。
赤マルソウのシークワァーサー塩ぽんのご注文は、こちら
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香り豊かなシークワァーサー塩ぽん酢に、
ミネラル豊富な石垣の塩が加わりました。
シークワァーサーの爽やかな香りと、塩の旨みが
食欲をかきたてます。
素材の味が引き立つ風味豊かな塩ぽんです。
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2010.07.08
ロイヤルオリオンホテル・シェフ 赤まるレシピ
牛肉と鴨のロースト
とまと・モッツァレラチーズ・島らっきょう添え
| 材料 | |||
| 牛肉のロースト | |||
| 鴨のロースト | |||
| トマト | |||
| モッツアレラチーズ | |||
| エンダイブ | |||
| 島らっきょう | |||
| ＊シークワァーサー塩ぽん |
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| ＊塩ドレッシング |
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| ハンダマ | |||
シークワァーサー塩ぽん
日本テレビ【サプライズ】にて、
セレブご用達絶品お取り寄せＳＰにて、
シークワァーサー塩ぽん
をご紹介頂きました。
シークワァーサー塩ぽんのご注文は、こちら
からどうぞ。
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2010.07.06
マンビカー・とまと・ポテトの重ね焼き 香草風味
えッ！？マンビカーって何？ですって！？
マンビカーとは、シイラのことです！！
沖縄では、シイラのことを、マンビカーと言うんです。
ややこしいですね（笑）
では、作り方。
| 材料 | |||
| マンビカー（30ｇ＊10枚） | 300ｇ | ||
| トマト（スライス） | 1.5個 | ||
| ポテト塩茹（スライス） | 2個 | ||
| 玉ねぎ（みじん切り） | 140ｇ | ||
| タイム・ローズマリー（みじん切り） | 適宜 | ||
| ＊塩ドレッシング | 70ｃｃ | ||
| オリーブオイル | 50ｃｃ | ||
| 白ワイン | 50ｃｃ | ||
| バター | 適宜 | ||
| 塩・胡椒 | 適宜 | ||
| ＜香草パン粉＞ | |||
| パン粉 | 30ｇ | ||
| 粉チーズ | 10ｇ | ||
| タイム・ローズマリー（みじん切り） | 適宜 | ||
| オリーブオイル | 10ｃｃ | ||
| ＊塩ドレッシング |
10ｃｃ | ||
作り方。
1.ボウルにタイム、ローズマリーを合わせておきます。
2.ボウルに＊塩ドレッシング
、オリーブオイル、白ワインを
合わせておきます。
3.ボウルに香草パン粉の材料を混ぜておきます。
4.グラタン皿に薄くバターを塗り、玉葱のみじん切りを半量ちらし、
ポテト、とまとを敷きます。
①の香草と残りの玉葱を振ります。
5. 180℃のオーブンで25～30分入れ焼き上げます。
お料理に使った、
赤マルソウの塩ドレッシング
のご注文は、コチラからどうぞ
島一番の調味料屋が作った
塩ドレッシング
石垣島の塩は、美しい島人の思いが込められた人と自然にやさしい塩です。
豊かな自然と珊瑚の海に囲まれた石垣島。
そこには、人の心を癒す自然のエネルギーが溢れています。
そんな石垣島のリズムと時が溶け込むような、おいしい「石垣の塩」を使って作ったのが「塩ドレッシング」です。
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2010.07.06
スモークサーモンとたことポテトのサラダ添え
| 材料 | |||
| スモークサーモン | 適宜 | ||
| レタス（千切り） | 適宜 | ||
| レモン（スライス） | 適宜 | ||
| ケッパー | 適宜 | ||
| ＜たことポテトのサラダ＞ | |||
| ポテト塩茹で（スライス） | |||
| 茹で蛸（スライス） | |||
| レットオニオン（スライス） | |||
| ＊シークワァーサー塩ぽん |
|
||
| バジリコ（粗みじん切り） | |||
| 塩・胡椒 | |||
作り方。
1.器に、ポテトとたこスライスを交互に並べ、塩、こしょう、バジリコを振り、
シークワァーサー塩ぽん
をかける。
レットオニオンを添える。
2.スモークサーモン、レタス、レモン、ケッパーを盛りつけ提卓する。
赤マルソウの
シークワァーサー塩ぽんは、コチラ
からどうぞ。
香り豊かなシークヮーサーぽん酢にミネラル豊富な石垣の塩が加わりました。
シークヮーサーの爽やかな香りと、塩の旨みが食欲をかきたてます。
素材の味が引き立つ風味豊かな塩ぽんです。
サラダにかけたり、鍋物のつけダレや湯豆腐など幅広くお楽しみ頂けます。
爽やかな酸味と塩の旨みがお料理をより一層引き立てます！
沖縄から全国へ、
お届けしまーす
ご注文は、コチラ
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