作り方

1. ナスは半分程度皮をむいて4ｃｍの厚さに輪切りにして縦にし6等分に切ります。豚バラは3ｃｍの幅に切り、木綿豆腐は水気を拭き取ったあと大きめに切り、ニラは4ｃｍ程度の長さに切ります。
2. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、①の木綿豆腐を入れ表面に焼き色がつくまで炒め、お皿に取り上げ、そのままのフライパンに①の豚バラを入れ軽く火が通ってきたら、①のナスを入れ炒めます。
3. ナスに軽く火が通ってきたら沖縄豚肉みそと水を入れ全体を混ぜ合わせ、沖縄豚肉みそが溶けてきたら②の木綿豆腐を戻し、水分が減って1/3程度になるまで炒め煮をし、①のニラを入れ火を止め、軽くニラに火が通ったら器に盛り付け完成です。