作り方

1. ぶりの身を食べやすい大きさに切り、軽く塩をふり5分程度置き、熱湯にサッと通して引き上げます。
2. 大根は皮をむき、ぶりよりもやや小さめに乱切りをします。
3. 鍋に2.の大根、水、特級醤油、うちなー風万能しょう油を入れ、火にかけ落し蓋をしてしばらく中弱火で煮ます。
4. 3.の大根に味がしみ込んだら①のぶりの切り身を入れ更に煮ます。
5. 色つやよく煮上がったら器に盛り、煮汁を少量加え完成です。